Kollagenpeptider er kjent for å bli brukt i helse-, mat- og skjønnhetsindustrien.
Kollagenpeptider– også kjent som hydrolysert kollagen – er allsidige i sine bruksområder og spiller en viktig rolle i moderne velværeprogrammer. Deres renhet og nøytrale smak gjør kollagenpeptider til effektive ingredienser i funksjonell mat, farmasøytiske applikasjoner eller kosmetikk.
I likhet med gelatin er kollagenpeptider rene kollagenproteiner; de har imidlertid ikke evnen til å danne gel.
Hva er kollagenpeptider?
Kollagenpeptid er et hvitt, luktfritt pulver med en nøytral smak og er svært løselig i kalde væsker. Det er emulgerende, skummende og kan kombineres tett med andre ingredienser. I likhet med gelatin er kollagenpeptider utvunnet fra kollagen type 1 gjennom en hydrolyseprosess. Den samme typen kollagen som finnes i menneskelig hud og bein. Protein utgjør 97 % av dette naturlige produktet. Kollagenpeptider inneholder totalt 18 aminosyrer, inkludert 8 av de 9 essensielle aminosyrene i kroppen. Aminosyrene glysin, prolin og hydroksyprolin er de mest utbredte i kollagenpeptider, og står for 50 % av den totale aminosyren. Denne spesielle blandingen av aminosyrer gir kollagenpeptider en rekke funksjonelle egenskaper.
Hvordan er det forskjellig fra gelatin?
I motsetning tilgelatin, kollagenpeptider har ikke vist seg å ha geleringsevne. Dette skyldes den lave molekylvekten. Fra et teknisk synspunkt er dette en viktig forskjell: Gelatin er laget av relativt lange aminosyrekjeder, kollagenpeptider (forkortet kalt peptider) i korte kjeder. Sistnevnte gir svært høy biotilgjengelighet fordi små peptider kan absorberes i blodet gjennom tarmveggen.
De kortere peptidkjedene hindrer kollagenpeptidene i å danne tverrbindinger, en egenskap som er nødvendig for gelering. Av denne grunn kan kollagenpeptider enkelt løses opp i kaldt vann uten hevelse og oppvarming. Dette har ingen full effekt på andre egenskaper som emulgering, enkel binding eller skumming.
Hva gjør kollagenpeptider så unike?
Den viktigste egenskapen til kollagenpeptider er dens enestående helse- og vedlikeholdsfordeler. Det er derfor det har blitt en nøkkelingrediens i funksjonell mat (drikkevarer, kosttilskudd) og kosmetisk skjønnhetsindustri. Helse- og skjønnhetsfordelene ved kollagenpeptider har blitt anerkjent og anerkjent gjennom årene. Vitenskapelig forskning har vist at inntak av opptil 10 gram kollagenpeptider per dag kan ha en positiv effekt på bein- og hudhelse.
Fordi kollagenpeptider er vitenskapelig undersøkt og har vist seg å ikke ha noen negative bivirkninger, kan de dermed enkelt integreres i den konvensjonelle produksjonsprosessen for det tilsvarende produktet.
De viktigste bruksområdene for kollagenpeptider.
1. Bein- og leddhelse
2. Skjønnhetskosmetikk fra innsiden og ut
3. Vektkontroll
4. Proteinrikt kosthold/mat for idrettsutøvere
5. Dyrehelse
Publisert: 07.07.2022
