Flere og flere produsenter legger nå tilkollagenpeptiderog gelatin til deres formuleringer eller produktlinjer som en måte å bevege seg mot en sunn trend: kollagenpeptider har en rekke vitenskapelig beviste helsefordeler;naturlige kilder til gelatin Dens funksjonelle egenskaper kan redusere mengden sukrose og fett tilsatt i formelen.Av denne grunn er de organoleptiske egenskapene til kollagenbaserte produkter viktigere enn noen gang.
Kollagenpeptider og gelatin utvinnes fra naturlige råvarer, og vi tilsetter ingen tilsetningsstoffer eller kjemisk bearbeiding i produksjonsprosessen.De sensoriske forskjellene fra batch til batch er derfor svært små.For eksempel kan fiskeskinnsråmaterialet som brukes til å produsere fiskekollagenpeptider høstes fra forskjellige steder, og derfor kan selve råvaren ha små forskjeller i farge, lukt og smak.De siste årene har vi imidlertid fortsatt å øke investeringene i den profesjonelle teknologien for sensoriske egenskaper, og har oppnådd flere resultater innen mønstergjenkjenning, forskjellsdiskriminering og kvalitetsoptimalisering av produktets sensoriske egenskaper.
Kollagener en type protein.Så hva er egentlig protein?Proteiner, sammen med karbohydrater og lipider, kalles de tre viktigste næringsstoffene, og er en av de viktige komponentene i menneskekroppen.
Omtrent 30 % av proteinene som utgjør menneskekroppen er kollagen.Når vi hører kollagen er det første vi tenker på huden i ansiktet osv. og kollagen står for ca 70 % av disse hudene.Kollagenmolekylet i dermis har en "trippel helix-struktur", det vil si at tre kjeder forbundet med aminosyrer er kombinert sammen, som spiller en rolle i å gi huden seighet og elastisitet og holde huden fuktig og sunn.
Så langt er det 29 kjente typer kollagen i menneskekroppen, som er delt inn i type I, type II... og så videre.Ni av dem er tilstede i huden, og hver spiller en viktig rolle.Rollen til alle 29 kollagener er ennå ikke klar.
Den mest kjente er type I kollagen, som for det meste finnes i huden og er forbundet med elastisitet og styrke.
Det finnes ulike typer kollagen, inkludert fibrøst kollagen, membranøst kollagen, kollagen som forbinder dermis og epidermis, kollagen som regulerer tykkelsen på fibre, og kollagen som danner perlefibre.
Blant de ni typene kollagen i huden er tre typer kollagen, type I, type IV og type VII, nødvendige for å opprettholde hudens seighet og elastisitet.Kollagen Type IV og Type VII finnes i det som kalles basalmembranen, som er nær membranen ved grensen til epidermis og dermis, og må eksistere i riktig struktur for å få en vakker hud som er spenstig og elastisk.
Kollagen i kroppen avtar med alderen, og kroppens evne til å produsere nytt kollagen svekkes også.Det har vært mange studier så langt på å supplere kollagenet som går tapt hver dag med kosttilskudd og matvarer, og evnen til å generere nytt kollagen vekker nå oppmerksomhet
Innleggstid: 15. april 2022
