Gelatin for marshmallow

Mange bruker gelatin til marshmallow. Somgelatin til marshmallowRåvarene er huden, beinet, senen, senen og skalaen til fersk storfe, gris, sau og fisk levert av slakterier, kjøttfabrikker, hermetikkfabrikker, grønnsaksmarkeder, etc. som har bestått karanteneinspeksjonen. Gelatinproduktet er hvitt eller lysegult, gjennomsiktig og blank flak eller pulver. Det er et fargeløst, smakløst, ikke-flyktig, gjennomsiktig og hardt ikke krystallinsk materiale.


Produkt detalj

Produktetiketter

I marshmallow brukes skumdannelse og skumstabilitet hovedsakelig til gelatin, etterfulgt av fortykning og gelering. Ved å velge forskjellige spesifikasjoner for gelatin, eller kombinere gelatin med modifisert stivelse og andre råvarer, kan vi tilberede stabile produkter med forskjellige tettheter og teksturer.

Formel

70g hvitt granulert sukker, 70 ml vann,
10 g gelatinepulver, 70 ml kaldt vann,
Maisstivelse 30g, sukkerpulver 10g

Driftstrinn

1. Vei de nødvendige ingrediensene for standby.
2. 10 g gelatinepulver er oppløst med 70 ml kaldt kokt vann i beredskap.
3. Legg maisstivelsen i gryten og stek på svak varme i 3-5 minutter.
4. Rør, avkjøl og bland med sukkerpulver, ta halvparten og sikt på beholderen for å forhindre at den sitter fast.
5. Hell 70 g hvitt granulert sukker i gryten, tilsett 70 ml vann.
6. Senk varmen til sukkervannet koker og bobler. Hvis det er et termometer, måler du det på omtrent 100 ℃. Slå av varmen først.
7. Hell i gelatinløsningen oppløst i kaldt vann, kok opp igjen, og slå av brannen.
8. Avkjøl til tentakel lett varme (40-55 ℃).
9. Slipp noen dråper sitronsaft og visp dem i høy hastighet med en elektrisk eggepisker til de er tykke og silkemyke.
10. Hell blandingen i beholderen og bruk skrapen for å skrape den raskt. Hvis romtemperaturen er lav og handlingen er treg, er marshmallow lett å stivne, noe som ikke bidrar til å forme.
11. Sikt et lag med stivelse og melis på marshmallow og avkjøl i 3-4 timer. Bruk en kniv til å trekke en sirkel forsiktig rundt beholderen, vri på knappen, klapp dempingen forsiktig og skjær i små biter.

Testkriterium : GB6783-2013 Marshmallow
Fysiske og kjemiske gjenstander  
1. Gelestyrke (6,67%) 220-260blomster
2. Viskositet (6,67% 60 ℃)   25-35mps 
3 Mesh 8-60mesh
4. Fuktighet ≤12%≤12%

≤12%

5. Ask (650 ℃) ≤2,0%≤2,0%

≤2,0%

6. Gjennomsiktighet (5%, 40 ° C) mm ≥500mm
7. PH (1%) 35 ℃ 5,0-6,5
8. SÅ2 ≤30 ppm
9. H2O2 Negativ
10. Overføring 450 nm ≥70%
11. Overføring 620nm ≥90%
12. Arsen ≤0.0001%
13. Krom ≤2 ppm
14. Tungmetaller ≤30 ppm
  1. Lede
≤1,5 ppm
16. Uoppløselig stoff i vann ≤0,1%
17. Totalt antall bakterier ≤10 cfu / g
18. Escherichia coli Negativ / 25g
19. Salmonella Negativ / 25g

  • Tidligere:
  • Neste:

  • Skriv meldingen din her og send den til oss