Hjem

Hydrolysert kollagenmye brukt som et tilsetningsstoff i kjøtt for å forbedre mørheten i bindevevet; brukt som emulgator i meieriprodukter; kan brukes til alle typer pølseprodukter; brukt som emballasjefilmer for konservert frukt; et beleggmateriale på overflaten av maten.

De viktigste råvarene for hydrolysert kollagen er bein og skinn fra storfe, fisk, griser og andre dyr. Hydrolysert kollagen er en type høymolekylært protein som inneholder mer enn et dusin aminosyrer som menneskekroppen trenger. Det er rikt på næringsstoffer og lett å absorbere. Derfor er det mye brukt i energidrikker og mat, ernæringsbarer, antialdringsløsninger for huden og kosttilskudd.Hydrolysert kollagener rett og slett kollagen som er blitt brutt ned til mindre proteinenheter (eller kollagenpeptider) gjennom en prosess som kalles hydrolyse. Disse mindre proteinbitene gjør det såhydrolysert kollagenkan lett løses opp i varme eller kalde væsker, noe som gjør det svært praktisk å tilsette i morgenkaffen, smoothien eller havregrøten. Disse små proteinenhetene er også enkle å fordøye og absorbere, noe som betyr at aminosyrene kan være effektive i kroppen.

Hydrolysert kollagen(HC) er en gruppe peptider med lav molekylvekt (3–6 kDa) som kan utvinnes ved enzymatisk virkning i sure eller alkaliske medier ved en spesifikk inkubasjonstemperatur. HC kan ekstraheres fra forskjellige kilder, som storfe eller svin. Disse kildene har hatt helsemessige begrensninger de siste årene. Nylig forskning har vist gode egenskaper ved HC som finnes i hud, skjell og bein fra marine kilder. Type og ekstraksjonskilde er de viktigste faktorene som påvirker HC-egenskapene, som molekylvekt til peptidkjeden, løselighet og funksjonell aktivitet. HC er mye brukt i flere industrier, inkludert næringsmiddel-, farmasøytisk, kosmetikk-, biomedisinsk og lærindustri.