Hjem

Gelatin ark,også kjent som bladgelatin, er et gjennomsiktig tynt ark.Den vanlige spesifikasjonener 5 g, 3,3 g, 2,5 g og 2 g.

Det er en slags tyggegummi (koagulant) utvunnet fra animalsk bindevev(for det meste kuskinn eller fiskeskinn), er hovedkomponenten protein.Den må bløtlegges i kaldt vannfør bruk, og smeltes over 80 ℃.Hvis surheten i løsningen er for høy, er det ikke lettå fryse, og det ferdige produktet må oppbevares med nedkjølt.Den vil ha utmerket seighetog elastisitet.

Gelatinark har mange fordeler, for eksempel høy gjennomsiktighet, luktfri og smakløs, rasksmeltehastighet, enkel å betjene og sterk gelkoagulering. I henhold til karakteristikken brukes den vanligvistil å lage gelépudding og mousse.For gelépudding anbefales det generelt å operere i et forholdpå 1:16;For mousse, 10 g gelatinplater for 6 tommers moussekake, 20 g gelatinplater for 8 tommers moussekake.

Lagringsforhold:Unngå varme, fuktighet og kontakt med luktende gjenstander uåpnet;forsegle etter åpning for å unngå sterkt lys, fukt og insektskader.