Hjem

Gelatinark,også kjent som bladgelatin, er et gjennomsiktig tynt ark. Den vanlige spesifikasjonener 5 g, 3,3 g, 2,5 g og 2 g.

Det er en slags gummi (koagulant) utvunnet fra animalsk bindevev(for det meste kuskinn eller fiskeskinn), hovedkomponenten er protein. Den må bløtlegges i kaldt vannfør bruk, og smeltes over 80 ℃. Hvis surhetsgraden i løsningen er for høy, er det ikke lettå fryse, og det ferdige produktet må oppbevares kjølig. Det vil ha utmerket seighetog elastisitet.

Gelatinark har mange fordeler, som høy gjennomsiktighet, luktfri og smakløs, rasksmeltehastighet, enkel å betjene og sterk gelkoagulasjon. I henhold til dens egenskaper brukes den vanligviså lage gelépudding og mousse. For gelépudding anbefales det vanligvis å bruke et forholdav 1:16; Til mousse, 10 g gelatinplater til 15 cm moussekake, 20 g gelatinplater til 20 cm moussekake.

Oppbevaringsforhold:Unngå varme, fuktighet og kontakt med luktende gjenstander når den er uåpnet; forsegl etter åpning for å unngå sterkt lys, fuktighet og insektskader.